打卡：从三流主播到顶尖食神 437.丰富的自助餐(1/2)

　　李潇用勺子，舀起一勺底下的清汤。

　　这清汤的组成十分简单，花蛤（白贝）的肉汁以及低度米酒。

　　一股米酒的甜香，花蛤（白贝）的鲜甜，瞬间涌入舌尖。

　　酒味虽然没有完全被热力蒸发，但残余的少许酒味不但没有影响口味。

　　反而因为少许的米酒香味，让整个清汤的口味变得更加的丰富。

　　“超好喝的，这清酒花蛤王的清汤，喜欢的朋友千万不能错过。”

　　“那清甜的口感，在我看来，比之前的老母鸡高汤还要好喝！”

　　“不过大家千万记住，这种用清酒或者米酒做成的料理，即便是煮熟之后，酒精含量也是偏高的。”

　　“吃完这类料理之后千万不能开车，否则大概率会出现酒驾的情况。”

　　直播间内的观众听到李潇的话，不禁吐槽起来。

　　“主播这什么神级的逻辑，在自助餐里面喝汤，这也太亏了吧？”

　　“主播对汤，绝对是真爱无疑了。”

　　“自助餐这种东西，本来就是喜欢哪样吃哪样！”

　　“确实，如果吃自助餐还要瞻前顾后，这也太束手束脚了。”

　　“这个汤我妈妈也喜欢做。”

　　“对，我就是妈妈，我很喜欢做。”

　　“笑死，这样都能占便宜？”

　　“没错，我是她爸爸，每次都站在后边看着妈妈在做。”

　　看着直播间的鬼扯，李潇苦笑着摇了摇头。

　　这都是一些什么魔鬼言论？

　　还好是在网络上，换做现实中，恐怕刚才那几句调侃就已经能成为群体斗殴的导火索。

　　筷子夹起一个花蛤王，所谓花蛤王，当然就是一个花蛤里面的王者。

　　这个花蛤王的个头，足有普通花蛤的三倍大。

　　而且里面的肉质非常的饱满，并没有出现壳大肉小的情况。

　　当然，之所以肉质比较饱满。

　　还有另外一个情况，那就是厨师在它刚熟的时候，就立刻关火。

　　火候处理的刚刚好，让花蛤王的肉质更加嫩，也不会出现肉质收缩的情况。www.xszww8.net

　　蓝鳍金枪鱼，这个食材他早上刚刚才吃完。

　　不过显然眼前的这一份蓝鳍金枪鱼的品质，就要稍逊好几筹了。

　　毕竟，自助餐的供应的数量实在太大，根本不可能使用高品质的蓝鳍金枪鱼。

　　毕竟就算低品质的蓝鳍金枪鱼腩，价格也要500块一斤。

　　而高品质的蓝鳍金枪鱼腩，价格就要1000起跳。

　　而且供应量十分不稳定，毕竟蓝鳍金枪鱼这种东西只能靠人工海钓，而且要到深海进行海钓。

　　耗时，耗人工，耗时间。

　　通常而言，深海海钓船一次会出海三个月。

　　一位钓手，一次最多就只能钓上1~2条的蓝鳍金枪鱼，如果运气不好有时候甚至会颗粒无收。

　　所以蓝鳍金枪鱼出产率一直不高，以致价格一直居高不下。

　　像这样大型的自助餐店，能供应蓝鳍金枪鱼就已经非常不错了。

　　在李潇的记忆中，他可不记得国内有多少自助餐店能使用得起真正的蓝鳍金枪鱼的。

　　大部分自助餐或者樱花刺身料理，都是使用价格更加低廉的黄鳍金枪鱼，黑鳍金枪鱼，长腰金枪鱼来鱼目混珠。

　　毕竟都是金枪鱼，不是行内人，是真的没办法分辨，特别是在他被分割成一块块之后。

　　所以，李潇不但没有吐槽，对方用的是低品质蓝鳍金枪鱼，反而开口表扬道。

　　“超级难得，太感动了。”

　　“这是我第1次在自助餐厅，见到货真价实的蓝鳍金枪鱼刺身。”

　　“另外跟大家说一个非常实用的小技巧，价格低于500的自助餐。”

　　“说明会使用蓝鳍金枪鱼腩作为食材的，基本都是骗人的。”

　　“因为随便吃一斤蓝鳍金枪鱼的鱼腩就会超过餐标，餐江边的酱油不会做慈善。”

　　用筷子将酱油里面的芥末给拨弄均匀，轻轻的浇在已经被切成小块的蓝鳍金枪鱼上面。

　　金枪鱼的味道很甜，微微有些涩。

　　不过由于品质比较低，所以鱼肉中的油脂成分偏少，口感有点偏硬。

　　这导致李潇甚至开始有些怀念，今天早上吃的那一小碗蓝鳍金枪鱼。

　　油脂和瘦肉，四六分简直是完美的黄金比例。

　　也难怪，蓝鳍金枪鱼的大肥能在刺身界，被称为刺身界中的劳斯莱斯。

　　清蒸鲍鱼用的是蒜泥。

　　整个鲍鱼被金银蒜泥包裹，而且在蒸之前，也